Назад
Эксперимент
04 Января 2024

Влияние количества воды на круассаны: Эксперимент с изменением влажности теста

Екатерина Курбатова
Шеф-кондитер. Основатель кондитерской академии Maru.expert

Как изменение влажности влияет на качество круассанов?

Моя цель - провести эксперимент с тремя образцами теста, имеющими разное содержание влаги, чтобы наглядно показать, как это влияет на характеристики теста в процессе работы и на конечный продукт. Весь процесс и результаты эксперимента в видео.