Назад

Как пользоваться кондитерским мешком и насадками?

Кондитерские мешки и насадки – это неотъемлемая часть работы любого кондитера. Они используются в процессе приготовления десертов и для декорирования.

Начинающие кондитеры покупают слишком много различных насадок, большинство из которых в итоге просто не используются. Однако для начала вам понадобится только 2-3 насадки, которых будет достаточно для приготовления разнообразных десертов и для создания украшений.


Какие кондитерские мешки лучше выбрать?

Преимущественно в кондитерских магазинах встречаются одноразовые мешки средней плотности и плотные, которые подходят для разных видов текстур. Рекомендуется купить два этих вида.


При выборе между многоразовыми и одноразовыми кондитерскими мешками, рекомендуется отдать предпочтение второму виду. Многоразовые кондитерские мешки требуют особого ухода и являются негигиеничными.


Выбирайте кондитерские мешки размером 35-40 см, а для работы с большим объемом массы – 50 см.


Можно ли использовать кондитерский мешок без насадок?

В целом, ответ на этот вопрос положительный, но есть некоторые ограничения. Например, при выравнивании или сборке торта использование насадки не требуется. Достаточно просто аккуратно обрезать кончик мешка и продолжить работу.

Однако для того, чтобы аккуратно оформить десерт, насадка является необходимым инструментом. Без нее может остаться видимый срез от мешка, а крем может получиться неровным.


Как надеть насадку на кондитерский мешок?

Для того, чтобы надеть насадку, вам понадобится высокий стакан.

  1. Поместите насадку в кондитерский мешок таким образом, чтобы она выступала через отверстие на конце мешка.
  2. Срежьте кончик кондитерского мешка. Обратите внимание на то, чтобы насадка немного выступала за пределы мешка.
  3. Вставьте мешок в стакан, закрепив его края на стакане. Это облегчит перекладывание массы в мешок.


Как правильно использовать кондитерский мешок с насадками

  1. Фиксируем обратную сторону мешка, плотно ее закрутив или завязав на узел.
  2. Мешок необходимо держать перпендикулярно поверхности изделия двумя руками. Одна рука располагается сверху, вторая – регулирует подачу крема.
  3. Насадка должна быть немного выше изделия и не касаться его.


Надписи при помощи кондитерского мешка

Чтобы сделать красивую надпись на торте, вам потребуется насадка с диаметром от 0.5 до 1.5 мм. Процесс выполнения надписи на торте аналогичен нанесению крема. Мешок держите так же, но старайтесь не сильно нажимать на него, особенно при работе с шоколадом.